শীতের মৌসুমে বিয়েবাড়ি, পিকনিক কিংবা পিঠাপুলির উৎসবে গুরুপাক খাবারের কারণে পেটের গোলমাল হওয়া স্বাভাবিক। এই লাগামহীন খাওয়া-দাওয়ার নেতিবাচক প্রভাব সরাসরি পড়ে আমাদের পাকস্থলীর ওপর। পেটের এই সমস্যা এড়াতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে উত্তর ভারত ও রাজস্থানের জনপ্রিয় পানীয় ‘কাঞ্জি’ হতে পারে আপনার অন্যতম সমাধান।
বিশেষ করে শীতকালীন তাজা বিট দিয়ে তৈরি এই প্রোবায়োটিক পানীয় হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে এবং শরীরকে ভেতর থেকে সতেজ রাখতে জাদুর মতো কাজ করে। দই বা লস্যির বিকল্প হিসেবে বিটের কাঞ্জি এই মৌসুমে অত্যন্ত উপকারী। এটি পেটের জটিলতা দূর করার পাশাপাশি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকেও শক্তিশালী করে তোলে।
এই উপকারী পানীয়টি ঘরে বানানো খুবই সহজ। দেড় কেজি তাজা বিট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে হালকা গরম পানিতে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে দুই চামচ সর্ষে গুঁড়ো, এক চিমটি হিং, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ বা লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে নিতে পারেন। পুরো মিশ্রণটি কাঁচের বোতল বা চিনামাটির পাত্রে ভরে মুখ বন্ধ করে ৩-৪ দিন রোদে রাখতে হবে। ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় এটি গেঁজিয়ে উঠলে পানের উপযোগী টক-ঝাল স্বাদের হয়ে উঠবে। প্রতিদিন এক গ্লাস কাঞ্জি পান করলে রুচি বাড়ার পাশাপাশি শীতের যাবতীয় পেটের সমস্যা দূর হবে।
