শিং মাছ খেলে শরীরে রক্ত বাড়ে—বাংলাদেশসহ এ অঞ্চলের ঘরে ঘরে এমন একটি ধারণা বহু আগে থেকেই প্রচলিত। বিশেষ করে রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন এমন কাউকে প্রায়শই শিং মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে শিং মাছ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার হলেও এটি খেলে সরাসরি রক্ত বেড়ে যাবে কিংবা রক্তস্বল্পতা দূর হয়ে যাবে—এমন ভাবনার কোনো বৈজ্ঞানিক ভিত্তি নেই।
শিং মাছের আসল পুষ্টিগুণ শিং মাছ বা ক্যাটফিশ জাতীয় মাছে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, থায়ামিন, পটাশিয়াম এবং সামান্য ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে।
- ভিটামিন বি১২: রক্তের লোহিত রক্তকণিকা (RBC) তৈরি, স্নায়ুর স্বাভাবিক কার্যক্রম পরিচালনা এবং কোষের বিপাকীয় কাজে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- প্রোটিন: শরীরের নতুন কোষ গঠন ও ক্ষয়প্রাপ্ত টিস্যু মেরামতে মূল ভূমিকা রাখে।
রক্তস্বল্পতা ও শিং মাছের সম্পর্ক শরীরে লোহিত রক্তকণিকা তৈরি ও হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রাখতে প্রধানত আয়রন, ভিটামিন বি১২ এবং ফলেটের প্রয়োজন হয়। শিং মাছ শরীরকে কেবল ভিটামিন বি১২ ও প্রোটিনের মতো প্রয়োজনীয় কিছু পুষ্টি যোগাতে পারে। তবে শুধু শিং মাছ খেলে আয়রনের ঘাটতি পূরণ হয় না।
রক্তস্বল্পতা বা অ্যানিমিয়ার পেছনে আয়রনের তীব্র ঘাটতি, দীর্ঘমেয়াদি অসুস্থতা কিংবা অতিরিক্ত রক্তক্ষরণের মতো একাধিক জটিল কারণ থাকতে পারে। তাই হিমোগ্লোবিন কমে গেলে বা রক্তস্বল্পতা দেখা দিলে কেবল শিং মাছের ওপর ভরসা না করে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে আসল কারণ নির্ণয় করা এবং সঠিক চিকিৎসা নেওয়া প্রয়োজন।
স্বাস্থ্যকর উপায়ে শিং মাছ খাওয়ার নিয়ম মাছের পুষ্টি ঠিক রাখতে রান্নার পদ্ধতির দিকে নজর দেওয়া জরুরি। অতিরিক্ত তেলে কড়া করে ভাজলে ক্যালরি ও ক্ষতিকর চর্বির পরিমাণ বেড়ে যায়। তাই পুষ্টি বজায় রাখতে কম তেলে পাতলা ঝোল, ভাপা কিংবা গ্রিল পদ্ধতিতে শিং মাছ রান্না করা শ্রেয়।
শিং মাছকে ‘রক্ত বাড়ানোর ওষুধ’ না ভেবে খাদ্যতালিকায় একটি চমৎকার পুষ্টিকর উপাদান হিসেবে দেখা উচিত। শরীর সুস্থ রাখতে শিং মাছের পাশাপাশি ডিম, মাংস, ডাল ও সবুজ শাকসবজি সমৃদ্ধ সুষম খাদ্য গ্রহণই সেরা সমাধান।
