সাধারণ ও মৃদু স্বাদের সবজি হিসেবে পরিচিত হলেও পুষ্টিগুণের দিক থেকে বরবটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ। বিশেষ করে যারা নিরামিষ খাদ্যতালিকা অনুসরণ করেন, তাদের জন্য এটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের চমৎকার এক উৎস। ১০০ গ্রাম বরবটিতে প্রায় ৩ গ্রাম প্রোটিন ছাড়াও রয়েছে আয়রন (৫.৯ মিগ্রা), ক্যালশিয়াম (৩৩ মিগ্রা), ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, সিলিকন এবং ভিটামিন এ, সি, বি১, বি২, কে ও ফলিক অ্যাসিড।
নিচে বরবটির ৬টি প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা তুলে ধরা হলো:
- হজমশক্তি বৃদ্ধি ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর: প্রচুর পরিমাণ খাদ্য আঁশ (ফাইবার) থাকায় এটি পরিপাকতন্ত্র সচল রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমায়।
- ওজন নিয়ন্ত্রণে দারুণ সহায়ক: ১০০ গ্রাম বরবটিতে মাত্র ১৮ থেকে ৪৭ ক্যালরি থাকে। কম ক্যালরির খাবার হওয়ায় এটি ওজন কমানোর ডায়েটে অনায়াসে রাখা যায়।
- রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: এটি দ্রুত রক্তে শর্করা বা সুগার বাড়ায় না। এর ফাইবার উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে।
- হৃদযন্ত্রের সুরক্ষা ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: বরবটিতে থাকা পটাশিয়াম ও ফ্ল্যাভোনয়েড উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং ক্ষতিকর কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
- চোখ ও ত্বকের যত্ন: এতে বিদ্যমান ভিটামিন ‘এ’ দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং ভিটামিন ‘সি’ ত্বককে সতেজ ও সুস্থ রাখতে ভূমিকা রাখে।
- হাড় মজবুত ও শক্তিশালী করা: ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন ‘কে’ সমৃদ্ধ হওয়ায় নিয়মিত বরবটি খেলে হাড়ের ঘনত্ব বাড়ে এবং হাড় মজবুত থাকে।
কেবল স্বাদের জন্য নয়, শরীরকে সুস্থ ও রোগমুক্ত রাখতে প্রতিদিনের খাবার তালিকায় পরিমিত পরিমাণে বরবটি রাখা অত্যন্ত জরুরি।
