বর্তমান সময়ের অনিয়ন্ত্রিত জীবনযাপন ও খাদ্যাভ্যাসের কারণে ক্যানসারের ঝুঁকি আশঙ্কাজনকভাবে বাড়ছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্যমতে বাংলাদেশে ক্যানসার আক্রান্তের সংখ্যা প্রতিনিয়ত বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই মরণব্যাধি থেকে শরীরকে সুরক্ষিত রাখতে সঠিক খাদ্যাভ্যাসের কোনো বিকল্প নেই। সম্প্রতি চিকিৎসক সৌরভ শেঠী ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক ৩টি বিশেষ সবজির কথা জানিয়েছেন।
চিকিৎসক শেঠীর মতে ব্রকোলি বাঁধাকপি এবং ফুলকপি ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে অত্যন্ত কার্যকর। এই সবজিগুলোতে সালফোরাফেন নামক একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক যৌগ থাকে যা ক্যানসার বিরোধী গুণাগুণ সম্পন্ন। বিশেষ করে স্তন এবং কোলন ক্যানসার ঠেকাতে এটি দারুণ ভূমিকা পালন করে।
তবে অনেকের ক্ষেত্রে এই সবজিগুলো গ্যাস বা হজমের সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। চিকিৎসক এই সমস্যা এড়াতে বিশেষ কিছু পরামর্শ দিয়েছেন। ফুলকপি বা এই ধরনের সবজি রান্নার অন্তত আধা ঘণ্টা আগে কেটে রাখা উচিত। এতে সবজিতে থাকা এনজাইমগুলো বাতাসের সংস্পর্শে সক্রিয় হয় এবং রান্নার পর গ্যাস হওয়ার প্রবণতা কমে যায়। এছাড়া রান্নার আগে সবজি হালকা ভাপিয়ে পানি ফেলে দেওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
পেট ফাঁপা রোধ করতে রান্নায় জিরা মৌরি হিং ধনে বা আদা ব্যবহারের পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা। এগুলো হজম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। পাশাপাশি এই সবজিগুলো খাওয়ার দিন পর্যাপ্ত পানি পান করা জরুরি। এছাড়া প্রোবায়োটিক খাবার হিসেবে দই হজমে সহায়তা করে। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় তেল-মশলাযুক্ত খাবার কমিয়ে এই পুষ্টিকর সবজিগুলো রাখলে ক্যানসার থেকে শরীরকে দূরে রাখা সম্ভব।
